STEP1、放一点点油，因为油多了会影响皮皮虾的原味，它的作用只是爆香花椒和葱姜。油热后放入花椒、葱姜。 爆出香味后放入皮皮虾翻炒，加一点料酒。炒一分钟后，再放少许水。

STEP2、等皮皮虾基本呈红色时大火收汁。