STEP1、挑选肉质紧密的新鲜肋排剁成小块并焯水备用，生姜切片。

STEP2、取10朵姬松茸用20℃—35℃左右的温水泡发，这样既能使干货更容易吸水变软泡涨，又能使氨基酸充分分解，散发出鲜味来。浸泡的时间最好别太长，等姬松茸伞盖全部软化，就要立即捞起滤干。

STEP3、排骨和姬松茸、姜片同时冷水下锅，小火炖煮90分钟，不需要其他调味料，适时撒上盐，出锅时撒上葱花即可。

STEP4、从来用萝卜炖汤，总觉得相比肉鲜，萝卜的味道太朴素了些，需要八角桂皮鸡精一众调料来帮忙，而姬松茸就如同有魔法一般，简单的食材把汤头吊的鲜美清冽，菌盖嫩，菌柄脆，10朵姬松茸配一锅汤刚刚好，再多恐怕会掩盖骨汤香味。