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热菜家常菜


红烧鳊鱼


2022-03-19 10:41:07 ,,,


红烧鳊鱼的做法配料表

  • 鳊鱼
  • 青红椒丁
  • 姜丝
  • 料酒
  • 生抽老抽
  • 白糖
  • 胡椒粉

红烧鳊鱼的做法配料表

PS: 1.煎鱼的法子请看这:煎鱼不掉皮的五个妙招 2.收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行,我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的,所以勾了薄薄一层水淀粉。

STEP1鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右

STEP2、青红椒切丁,姜切丝备用

STEP3、锅中放适量油,下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面,再煎至表面金黄

STEP4、放姜丝爆香

STEP5、放清水,调入盐,生抽老抽,一丁点的白糖开煮

STEP6、煮到水只剩下一半时,把鱼翻面,略煮后加入青红椒丁,待青红椒丁断生后开始收汁

STEP7、汁收到差不到的程度时,把鱼起锅,往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉,淋在鱼身上再撒上葱花即可


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