STEP1、把鱼头洗净，去鳞，去腮。用刀劈成两半

STEP2、锅中放少许油，小火煎制。随后放些料酒

STEP3、加入适量冷水，为了让汤炖出奶白色（这是我自己的做法，大家可以根据自己情况，选择冷水还是热水）。随后把佐料放进去

STEP4、把鱼头放进砂锅里炖，为了汤味道更纯正。大火烧开，小火慢炖。

STEP5、锅开，放大粒盐。我们家里老人炖肉类。喜欢用这种盐。没有的话，用正常盐就可以。

STEP6、成品完工。