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热菜家常菜


清炖牛肉面


2022-03-19 10:41:07 ,,,


清炖牛肉面的做法配料表

  • 牛腱 (1000g)
  • 姜 (30g)
  • 葱 (30g)
  • 蒜 (10g)
  • 八角 (1粒)
  • 香叶 (3片)
  • 清水 (4000g)
  • 料酒 (30g)
  • 盐 (适量)
  • 糖 (1茶匙)
  • 面条(每碗) (100g)
  • 冬菜 (5g)
  • 葱花 (5g)

清炖牛肉面的做法配料表

选用牛腱制作此面会较为适合。牛腩香但油脂过多,如选用注意炖煮后将多余浮油捞掉。

STEP1、牛腱洗净,入冷水锅。开火煮滚后转中火煮10分钟。捞出后过冷水,直到用手摸上去不烫手后再切成块状。

STEP2、另起一个锅子,加入清水4kg,加入姜片、葱段、大蒜、料酒、八角、香叶,盖上锅盖留出缝隙,小火炖90分钟左右。时间到后用盐、糖调好汤底味道。顺便尝尝牛肉的软烂程度,如果硬可以继续炖煮一会儿。

STEP3、冬菜挑出老根等杂质,用清水冲洗去多余的盐分,剁成细末。再切一点葱花备用。

STEP4、面条下入沸水中煮熟,捞入碗中。淋入牛肉汤,撒上冬菜和葱花,舀上几块牛肉就完成了!


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