STEP1、用到的原料有：鸡腿肉，小葱，大蒜，土豆。

STEP2、鸡腿肉切小块，加少量酱油、盐和黑胡椒抓匀腌制。如果不想要太油腻，就在切块之前，把鸡油用刀小心的剔下来（图的左下角就是剔下来的鸡油。

STEP3、小葱切段，大蒜去皮。土豆去皮切块，泡入水中，防止氧化变黑。

STEP4、现在开始炒糖色。锅加热，倒入油，加两勺糖。用冰糖更好，颜色更透亮。

STEP5、一边加热，一边观察糖的颜色。等糖变成图中的棕褐色，且冒出绵密的小泡泡，就说明糖色炒好了。

STEP6、加入腌制好的鸡块迅速翻炒。

STEP7、让所有的鸡块都均匀的裹上糖色。

STEP8、继续炒，直到全部鸡块变色。

STEP9、加入适量酱油，少量醋和少量糖之后，加入半碗水。汤汁烧开后，加入之前切好的土豆块。

STEP10、加入葱段。

STEP11、开大火烧开后，转小火继续炖煮。如果有锅盖的话，盖上锅盖更好熟。

STEP12、用筷子扎一下土豆，如果土豆能被轻松扎透，就说明熟了。这个时候开大火收汁，出锅前尝下咸淡，不咸就再加点盐。

STEP13、出锅装盘。

STEP14、配上一碗米饭，开始享用吧！