STEP1、先把鱼泡清洗干净，用剪刀撮破使鱼泡瘪掉。

STEP2、锅内水烧开，鱼泡放进去焯水煮至变色捞出放入清水中清洗干净便沥干水分。

STEP3、然后把鱼泡切成小块，为的是炒的时候更入味。

STEP4、把红辣椒、青辣椒、洋葱、切成斜片，葱切段，大蒜，生姜切成薄片，紫苏叶切碎。

STEP5、热锅热油放入生姜、大蒜、野山椒、葱白，小火炒香。

STEP6、再中火放入红辣椒青辣椒洋葱翻炒片刻。

STEP7、再大火加入鱼泡快速翻炒，加入料酒，盐，生抽，老抽，耗油翻炒均匀。

STEP8、然后加入紫苏叶，这紫苏品种非常好，是去年从山上釆来移栽的，去腥解毒的功效非常好。

STEP9、最后加入葱段翻炒片刻即可出锅。

STEP10、装盘开吃了，老远就闻到了紫苏的香味，放点紫苏会让这道菜味道更好。