STEP1、土豆，茄子分别洗净切块，蒜去皮不切，拍一下就好。取一个小碗，调一下料汁，放入生抽，老抽，糖，盐。肉切片。

STEP2、茄子过油。皮透明，白的部分稍微上色即可捞出控油。

STEP3、土豆过油之前可以先水煮两分钟，控水后过油，火不宜大，小火慢慢上色捞出

STEP4、热锅放一点点油，下如蒜瓣，肉片，炒变色，然后下料汁和一点点清水（一定要少约一口水的量足够了，为了防止酱油糊锅边）。开了之后下入茄子土豆，翻炒均匀，汤汁收差不多没有了，下一小勺水淀粉，翻炒均匀。