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咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,


咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块的做法配料表

  • 鸡腿 (6只)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 普通面粉/中筋面粉 (120克)
  • 姜 (2片)
  • 蒜 (2-3瓣)
  • 生抽 (2勺(吃饭的勺子))
  • 料酒 (2勺)
  • 盐 (少许)
  • 糖 (1勺)
  • 咸蛋黄 (5个)

STEP1、把所有鸡腿肉都剔出来,切成3公分长的肉块;鸡腿骨不要扔掉,冷冻起来,可以用来做鸡汤的底料

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块

STEP2、姜蒜切碎,加入生抽,料酒,糖,盐,混合搅匀,拌入鸡腿肉,腌2个小时

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STEP3、鸡蛋打散,把面粉放入保鲜袋里,鸡腿肉腌好后,先放入鸡蛋液浸泡一下,再放到面粉内,抓紧袋口晃一晃,让鸡肉和面粉充分混合

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块

STEP4、确认鸡肉都粘上了面粉后,把鸡肉夹到盘子上待用

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块

STEP5、大火上油锅,等油的温度够高之后(筷子放入油内,筷子旁边迅速起很多泡泡,放入鸡肉,改中小火炸至定型再翻面,鸡肉很容易熟,不要炸超过5分钟,两面金黄就可以出锅,放到吸油纸上

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块

STEP6、鸡肉全部炸好以后,把油锅开大火,油温升高后,再把鸡肉复炸一遍,油温要足够高,基本放下去翻一下就要马上捞出

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块

STEP7咸蛋黄蒸熟或微波炉加热一分钟,出锅碾碎,要碾得足够碎才能均匀的粘到鸡肉上,不然一下锅就后悔了,我图里的是不及格的情况……

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块

STEP8、重新下油锅,油热后放咸蛋黄碎,等咸蛋黄起泡泡后,迅速放入炸好的鸡肉翻炒

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块

STEP9、鸡肉下锅后,可以关火,继续在锅里翻炒鸡肉,直到所有咸蛋黄都粘到鸡肉上即可出锅

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块

STEP10、鸡肉软硬适中,咸香可口,不比快餐店的差,这是一道很受小朋友欢迎的肉菜

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