STEP1、将材料洗净。五花肉剁成肉泥，或用绞肉机绞碎。葱切粒（留一点装饰用，姜切末，鸡蛋打成蛋液。

STEP2、将以上材料放在一个大碗里，加入盐、胡椒粉和淀粉，充分搅拌均匀，期间分2-3次加入少量水。肉馅就准备好了。

STEP3、准备酥炸糊。将面粉、糯米粉、苏打粉和五香蒸肉粉放入一个大碗里，加入水调成糊状。以图中所示，面糊滴下有可见痕迹为好。

STEP4、莲藕切成6mm左右的厚片，在从中间切开，不要切断，留一点连接。把肉塞进两藕片中间就成了藕夹了

STEP5、藕夹裹上酥炸糊。热倒油，油6分热时一片片放入藕夹炸至两面金黄，油。

STEP6、晾凉的藕夹二次炸油就可以吃了

STEP7、爱吃辣的朋友再放一勺豆瓣酱炒一下，味道更丰富，但皮没有直接吃的脆。