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热菜家常菜


蚵仔煎


2022-03-19 10:41:07 ,,

蚵仔煎的做法配料表

  • 牡蛎 （30克）
  • 甜辣酱 （或蕃茄酱）
  • 毛毛菜 （1根）
  • 鸡蛋 （1个）
  • 红薯粉 （30克）

蚵仔煎的做法配料表

1、做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售；2、红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起；3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

STEP1、牡蛎在流动水下冲洗干净备用

蚵仔煎

STEP2、红薯淀粉加入60克水搅匀备用

蚵仔煎

STEP3、毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝

蚵仔煎

STEP4、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底

蚵仔煎

STEP5、倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里

蚵仔煎

STEP6、在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右

蚵仔煎

STEP7、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒

蚵仔煎

STEP8、在表面打入一个鸡蛋

蚵仔煎

STEP9、用铲子均匀铺在青菜上

蚵仔煎

STEP10、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面

蚵仔煎

STEP11、继续煎熟即可盛出

蚵仔煎

STEP12、吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱

蚵仔煎

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此文讲的日本高汤为鰹節昆布出汁。二番出汁多用于调理，是最为常用的日本高汤之一，味道浓鲜，是关东煮、什锦炊饭等日常家庭料理中的必备之选。建议在提取高汤时，不如一次多做一些，晾凉后还可以放于冰箱冷藏，可保存一星期左右。1、做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售；2、红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起；3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

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