STEP1、把鲫鱼洗干净备用；

STEP2、把所需的菜洗干净，分别把姜、蒜切成片，葱斜切小段，有一根香菜不用切（连根都保留）备用；

STEP3、锅里倒入植物油，冷油时，把花椒和八角放入，待油热后爆香捞出；

STEP4、再加入白糖，白糖融化后放入切好的姜片爆香；

STEP5、再继续加入小红辣椒和切好的蒜片爆香；

STEP6、继续加入醋、生抽、盐，烹出香味；

STEP7、把鱼放入，加适量的水，再放入带根的香菜和切好的葱段，中火炖20分钟，至收汁关火；

STEP8、装盘，把另一根香菜和米椒切碎撒在鱼身上，用勺子把锅里的汤汁浇在鱼上，美味的家炖鲫鱼了。