 凉菜家常菜

凉拌莴笋丝

也可以试一下用花椒油炝莴笋丝，食材不变、调料汁不变，锅热后加入适量油，待油温七成热时加入花椒粒爆香，撇去花椒粒不要，将热的花椒油淋在莴笋丝上拌匀即可

STEP1、莴笋去皮洗净切丝，越细越好入味，浸泡在凉白开水中；胡萝卜洗净去皮切丝焯水30秒捞出与莴笋丝一起浸泡；大蒜拍扁切末；香菜洗净切段

凉拌莴笋丝

STEP2、浸泡一刻钟（不喜欢莴笋丝生味的亲们可以把莴笋丝和胡萝卜丝一起焯水后过凉水）；也可以提前用盐把莴笋丝腌10分钟滤去水分。我比较喜欢莴笋丝原有的生味，就没有焯水，也没有提前用盐腌制

凉拌莴笋丝

STEP3、把莴笋丝和胡萝卜丝控干水分放入凉拌盆中，加入蒜末、香菜、盐、米醋、糖、香油，一起拌匀即可，喜欢吃辣的亲们可以加一点辣椒油

凉拌莴笋丝

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