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凉菜家常菜


冰镇超好吃:拌杂菜


2022-03-19 10:41:07 ,,


冰镇超好吃:拌杂菜的做法配料表

  • 红薯粉条 (1小把)
  • 干香菇 (12朵)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 绿豆芽 (半斤多)
  • 肉丝 (100克)
  • 洋葱 (半颗)
  • 菠菜 (1把(200g))
  • 调味:
  • 白胡椒粉 (一点点)
  • 鸡精 (0.5匙)
  • 盐 (1.5匙)
  • 糖 (1匙)
  • 酱油 (1勺)
  • 香油 (3勺)
  • 腌肉料:

冰镇超好吃:拌杂菜的做法配料表

1、腌肉的时候可以多放一点酱油2、炒食材的时候每次都只放一点油慢慢炒,下一种食材重新放油,这样做出来的冷藏后不油腻3、红薯粉一定要泡冷水,事后香油一定要足够保证顺滑,这样怎么冷藏都不会粘,还是很滑溜溜爽口4、豆芽绿豆芽黄豆芽都可以,看个人口味,拌菜我爱绿豆芽拌饭的汤一定要黄豆芽5、拌的时候自己及时尝味道及时调整啊夏天最爱凉凉拌菜!

STEP1、里脊肉切丝(我用的大里脊),放酱油、盐、糖、白胡椒粉、香油拌匀腌制。

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STEP2、干香菇洗净,温水泡发,香菇水不要倒哦

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STEP3、粉丝提前冷水泡软,沸水煮三分钟左右煮熟,捞至冰水中备用

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STEP4、处理配菜,洗净切丝,洋葱丝切细一点

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STEP5、平底锅按顺序每次炒一种食材、锅底留薄薄一点油,先炒洋葱煸炒软,然后香菇,然后胡萝卜豆芽最后菠菜(炒熟即可)。油每次真的只放一点,觉得某种菜(比如胡萝卜)自己要炒糊的时候就往下淋一点泡香菇的水。

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STEP6、最后炒肉丝,煸炒到香气四溢

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STEP7、所有熟食材放入盆中,撒上芝麻,放入调味料中的酱油,盐、糖、香油、鸡精及一丁点点点儿白胡椒(约等于无)

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STEP8、放一张调料茶匙,就是调味罐里的小勺子,这是1匙盐的量

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STEP9、拌匀后盖上保鲜膜或放入保鲜盒进冰箱冷藏即可啦,一次不要做太多不建议冷藏太久

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