STEP1、牛蛙切小块，用水冲洗几次，冲去血水，然后一块一块洗干净，淋上料酒，撒上盐和胡椒粉，拌均匀，在撒上淀粉，腌制20分钟，沥干水分

STEP2、青椒用淘米水浸泡10分钟后洗干净，切成小块备用

STEP3、葱姜汁切好备用

STEP4、热锅加油，油可以稍微多点，倒入姜片和蒜，爆香，下牛蛙，大火快炒，淋上料酒，加入青椒，翻炒片刻，加点热水，盖上锅盖焖8分钟，开盖，撒点盐和白胡椒粉拌匀即可。