 素菜家常菜

干锅土豆片

有几个注意事项：1、干辣椒，花椒，大家根据自己喜好调整用量。2、麻椒，茴香，如果没有话，不放，花椒。3、我用平底煎锅是麦饭石涂层锅，很省油，虽然有很多调料要炒，还有很多土豆要放进去，但是油还是比平常炒菜再少。4、我买土豆很小，女生拳头大小用了3个，大家要是买了大土豆，不用3个。

STEP1、先上图所有的材料。

干锅土豆片

STEP2、土豆切片开水煮一下，不用煮的很面，断生有些硬就可以了。用水煮有两个目的：一是熟的快，二是做干锅的时候省油。

干锅土豆片

STEP3、麦饭石煎锅放油，放入葱，蒜，花椒，麻椒，茴香，豆豉，八角，香叶，用小火炒香。

干锅土豆片

STEP4、放入干辣椒，郫县豆瓣，黄豆酱炒香。

干锅土豆片

STEP5、放入土豆，可用小火煎土豆，中间翻面就好。最后放适量的酱油和盐（因为豆豉，黄豆酱都很咸，吃盐淡的人可以不放盐，少量糖，味精。

干锅土豆片

STEP6、成品好啦，我家一般用麦饭石煎锅做的吃的不倒在盘子里，直接就端麦饭石煎锅到餐桌上了，这样能持续的加热。

干锅土豆片

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