STEP1、蛤蜊浸泡在水中，加盐和油吐沙。沸水下锅，焯水至开壳，捞出备用。

STEP2、锅中倒油，小火炒香蒜瓣、葱段，关火。倒入生抽拌匀，拣出葱蒜，留调料汁备用。

STEP3、鸡蛋加盐，打匀。倒入温水，搅匀。

STEP4、选择一个较浅的盘子，摆好蛤蜊，缓缓倒入蛋液过筛。小贴士：用浅盘蒸出来能看见蛤蜊，成品会更漂亮。过筛的蛋液更细腻，表面无小气泡。

STEP5、蒸锅上汽后，小心放上蛋液盘，上面再盖一个盘子。中火蒸12-18分钟。小贴士：盖盘子能防止水汽进入蒸蛋表面，蒸蛋会更平滑。蒸制的时间根据盘子深浅和蛋液多少来定。

STEP6、倒入调料汁，撒葱花。