STEP1、前小排剁成小块，洗净 用适量的料酒、盐、生抽、食用油、生粉腌制备用 南瓜切片备用，大概0.7cm厚，4cm宽

STEP2、烧锅放油，油热后放排骨轻炒至排骨变色

STEP3、加一碗高汤（或清水）盖锅盖中火焖至干水

STEP4、此时可再放些许油、炒香排骨、炒至微微有焦色即可。剩起备用。

STEP5、利用刚才炒排骨的油把蒜末爆香

STEP6、放入南瓜片。轻炒至干身、微微闻到南瓜香…

STEP7、倒入高汤（或清水），焖南瓜不适宜一次放太多水、不然南瓜会煮得太烂不粉，水应多次少量地添加、干水后再倒一些…这样焖出的南瓜才香甜粉粉的。

STEP8、此时放适量的盐、生抽，翻炒均匀。 然后倒入排骨在南瓜上，不要翻炒，盖上锅盖中火焖至南瓜熟透

STEP9、焖熟的南瓜不宜经常翻炒、不然会很容易炒烂。 最后加上适量的葱 大火收汁

STEP10、装碟享用。