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素菜家常菜


贝贝南瓜冰淇淋


2022-03-19 10:41:07 ,,,

贝贝南瓜冰淇淋的做法配料表

  • 牛奶 （400ml）
  • 蛋黄 （3个）
  • 白砂糖 （50g）
  • 贝贝南瓜（熟） （200g）

贝贝南瓜冰淇淋的做法配料表

1、冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好。2、煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟。3、方子里的贝贝南瓜没有去皮，所以南瓜泥是黄绿色的，想要金黄颜色的可以在蒸南瓜前将南瓜皮去除即可，普通南瓜水分更大，所以不建议将贝贝南瓜换成普通南瓜。4、如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好。

STEP1、贝贝南瓜洗净，去籽，切成小块

贝贝南瓜冰淇淋

STEP2、装盘后上锅蒸熟

贝贝南瓜冰淇淋

STEP3、稍微冷却后控干水分，放入料理机，不用去掉绿色的外皮

贝贝南瓜冰淇淋

STEP4、打成泥状

贝贝南瓜冰淇淋

STEP5、蛋黄中加入白砂糖

贝贝南瓜冰淇淋

STEP6、用单抽打至颜色发白，质地浓稠的状态

贝贝南瓜冰淇淋

STEP7、牛奶倒入锅中，用小火加热至接近沸腾状态

贝贝南瓜冰淇淋

STEP8、将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌

贝贝南瓜冰淇淋

STEP9、将蛋奶溶液倒回锅内，小火继续加入至水分蒸发，质地浓稠

贝贝南瓜冰淇淋

STEP10、将煮好的蛋奶液放入冰水中冷却

贝贝南瓜冰淇淋

STEP11、冷却后过筛

贝贝南瓜冰淇淋

STEP12、加入南瓜泥

贝贝南瓜冰淇淋

STEP13、搅拌均匀

贝贝南瓜冰淇淋

STEP14、倒入冰淇淋机内桶

贝贝南瓜冰淇淋

STEP15、开启机器，完成冰淇淋制作

贝贝南瓜冰淇淋

温馨提示：


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