STEP1、选一块上好的猪脊肉，用刀切碎剁成肉泥，也可把肉切成小块、胡萝卜切丁、毛豆米放入枓理机混合打成肉泥）。加入适量料酒、生抽、生姜汁、蚝油、蛋清搅打上劲。

STEP2、我们把毛豆壳剥出豆米，用水冲冼干净，香菇切成丁备用。

STEP3、取一干净大碗，在碗底洒上2/3的豆米，再洒上香菇，把肉泥倒入碗里，用汤匙刮平肉泥，放入锅里，倒入和碗差不多一半高的清水，盖上锅盖蒸3分钟。

STEP4、3分钟后揭开锅盖，倒入剩余的毛豆米香菇，用筷子给划平了加适量的盐，盖上锅盖继续蒸至12分钟关火出锅，碗里不用加水，肉膏碗里自然会蒸发出汤，此汤汁量少，又是毛豆和肉汁，所以格外的鲜好喝。