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自制蛋挞皮

2022-03-19 10:41:07 蛋挞皮,蛋挞,挞皮,自制蛋挞,

自制蛋挞皮的做法配料表

面粉（260克）
水（130克）
砂糖（4克）
黄油面皮（40克）
盐（2克）
黄油夹层（125克）
蛋挞液
蛋黄（3个）
淡奶油（160克）
牛奶（165克）
低筋面粉（15克）
炼乳（5克）

自制蛋挞皮的做法配料表

如果刚开始破酥放一点点干粉

STEP1、把面团材料混合，醒面半小时

自制蛋挞皮

STEP2、擀黄油片，擀好冷藏20分钟，夏天可以冷冻一会

自制蛋挞皮

STEP3、把醒好面皮擀到冷藏黄油片的二倍。折叠把黄油片折入。擀开一个四折

自制蛋挞皮

STEP4、放入冰箱冷藏15分钟。在做一个四折

自制蛋挞皮

STEP5、冷藏15分钟后擀开，擀得稍微方正一点，卷起来。

自制蛋挞皮

STEP6、卷起来的最底端把它擀的薄一点，以免在在切的时候开口

自制蛋挞皮

STEP7、把它分成25到30克一个的剂子

自制蛋挞皮

STEP8、因为没有拍照，用文字说明一下，把分好的剂子按扁，擀开一点，边上不要太薄，放在蛋挞托里面，用大拇指慢慢推开，全部做好之后冷冻15分钟。然后倒入蛋挞液，18025分钟

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