STEP1、这个大小的4头（头）多才好吃，不喜欢吃的这道菜飘过。青椒6根

STEP2、将茄子洗净、蒸熟。茄子冷水下锅，水开后蒸10分钟。拿筷子插入茄子软透就行，蒸好后取出，彻底放凉。茄子不要蒸太久，太黏口感不好。

STEP3、青椒6根，洗净控干水分，切小圈。

STEP4、香菜洗净，控水晾干点（或者用厨房纸吸干水分，切碎。

STEP5、蒜4头，切碎。蒜，蒜。

STEP6、青椒圈香菜碎蒜泥碎混合后，再加入盐4勺搅拌均匀。盐不怕多，咸菜就是要盐多点。

STEP7、放凉后的茄子用手剥开一分为二

STEP8、将配料满满的塞满茄子中间。

STEP9、一个茄子一层配料。一层一层放入干净无水无油的密封容器中，盖上盖子，在冰箱里面腌制一晚即可食用。

STEP10、每次吃多少，拿多少，每次取出切记用干净的筷子不能有水哦，确保保存一周。