 素菜家常菜

酒酿水潽蛋

2022-03-19 10:41:07 酒酿,

焐2分钟后黄一定是溏心，白基本上全部凝固成形；2分半到3分钟，黄成熟度增加，湿润但不流淌，可根据自己喜好调整；潽中“潽”字，字，合此意；潽。

STEP1、取小锅加水烧开，同时把鸡蛋磕入碗里；水开后用勺打转形成漩涡，熄火倒入鸡蛋加盖2分钟；

STEP2、小碗里放入1小勺白糖，有酒酿的话最好，也加上1勺，用煮蛋的水冲入使糖溶化，将水潽蛋盛入碗中…

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鸡肉丸

鸡胸肉,鸡蛋,盐,胡椒粉,葱花,姜末,料酒,水,耗油,淀粉水潽蛋是流传于江南地区的民俗甜点，通常用来招待客人；听长辈们说，普通来客打2个蛋，尊贵客人打4个蛋；有酒酿的做成酒酿水潽蛋，没有就加白糖做成糖水味，以示对客人的尊敬。