STEP1、虾去壳去虾线，适量料酒少许盐腌制15分钟

STEP2、鸡蛋打散

STEP3、加适量盐加入1.1-1.5倍的温水搅拌均匀，一边加水一边顺时针搅拌均匀。要温水与蛋液充分搅匀

STEP4、过滤一遍口感更好，在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中，蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。中小火蒸约15分钟。

STEP5、蛋液有点凝固了，然后轻轻放上处理好的虾，再蒸个810分钟，闷一小会，就好了。放入虾仁继续蒸制完全凝固即可

STEP6、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹。

STEP7、蒸好后，倒适量生抽和少许香油，再撒上香葱即可

STEP8、需要加多少酱油按自己口味调整。非常细腻爽滑，豆腐花般的口感。特别特别鲜美。