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蛤蜊蒸蛋羹

2022-03-19 10:41:07 蛤蜊,蒸蛋,蛋羹,蒸蛋羹,蛤蜊蒸蛋,

蛤蜊蒸蛋羹的做法配料表

蛤蜊（15个）
鸡蛋（3个（大约160克））
葱（1棵切段）
姜（2片）
胡椒粉（少许）
料酒（少许）
盐（1克少许）
香葱末
蒸鱼豉油（少许）
煮完蛤蜊的水（300克(蛋和水的比例是1:2，水少了蛋羹发硬））

STEP1、将蛤蜊放盆中放入清水，在撒少许盐最少养2个小时，让其吐净泥沙

蛤蜊蒸蛋羹

STEP2、捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳，让后再用水冲净

蛤蜊蒸蛋羹

STEP3、锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开，放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火捞出（没有打开壳的是死的丢掉不用），煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用

蛤蜊蒸蛋羹

STEP4、将煮好的蛤蜊摆放在盘子里

蛤蜊蒸蛋羹

STEP5、鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀（煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓，所以底下的不要

蛤蜊蒸蛋羹

STEP6、用细漏勺将搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中，没过蛤蜊2/3即可

蛤蜊蒸蛋羹

STEP7、用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟

蛤蜊蒸蛋羹

STEP8、蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油

蛤蜊蒸蛋羹

温馨提示：

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