STEP1、【处理鸡蛋】将蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无水无油的盆中注意：蛋白中不要混入蛋黄，否则打发蛋白容易失败。

STEP2、【蛋黄部分】1、蛋黄内加15g糖，拌均匀，再加入牛奶、植物油，拌均勺2、筛入低粉玉米淀粉（面粉需要过筛，会更细腻，拌均匀，直至没有面粉颗粒状态注意：第2部分拌动作不要画圈，面粉会起筋。

STEP3、【蛋白部】1、蛋白中几滴柠檬汁（去除鸡蛋腥味）Tips：有时间可以先放冰箱，稍蛋白打发会更稳定。2、蛋白中40g糖，用打蛋器打发，打发至提起打蛋器，会一个倒角形弯钩（或者插筷子不会倒）注意：糖，有大气泡时1/3糖，变细腻时再1/3糖，糖。

STEP4、【混合蛋白和蛋黄】1、分3次，将蛋白放入蛋黄糊，像炒菜一样，左右翻动，搅拌均匀注意：搅拌不能画圈，打发的蛋白会消泡。

STEP5、【放入电饭煲】1、内胆擦拭干净（不能有水），用刷子沾点食用油，把内胆涂抹均匀Tips：电饭煲提前保温，可防止后面出锅粘锅。2、将混合好的面糊倒入电饭煲内胆，稍微颠几下，排掉面糊里面的大气泡Tips：可以在面糊上面撒些杏仁片、葡萄干、蔓越莓干等，增加口味。3、用干净毛巾盖住出气孔，按下煮饭键或者蛋糕功能（我用的是小米电饭煲，焖煮了40min）Tips：用毛巾堵住气孔的作用是使锅内的气压比较稳定，此时蛋糕内的组织仍处于糊化状态尚未定型，如果锅内跑气，那么蛋糕就塌陷回缩。注意：制作中，也不能打开电饭煲，进入空气后，蛋糕会塌陷回缩。