STEP1、食材集合

STEP2、准备工作：香茹用盐水泡几分钟，去除土腥气，三朵大的切碎，两朵小的切米字花刀；番茄划十字花刀，热水泡5分钟撕去皮，切碎；汤锅煮半锅开水离火，倒出一部分一会煮面，把鸡蛋磕进去盖上盖子，软嫩程度看各人喜好，喜欢溏心的2分钟就可以了。

STEP3、炒锅入少许油，爆香蒜仔的干葱，去渣。先入香茹炒出香味，再入番茄炒出汁水，炒5分钟后加入开水，加入盐、生抽和蚝油调味。

STEP4、下入挂面，最好用龙须面，咖啡手头没有改用别的面条，龙须面口感最佳，再入两朵香茹。

STEP5、面条八分熟，入菜心苗，稍煮一下就起锅。

STEP6、装碗撒入葱花，可以开动了。