 靓汤家常菜

深夜食堂严选之味·猪肉味增汤官方菜谱

2022-03-19 10:41:07 猪肉,菜谱,味增汤,味增,

深夜食堂严选之味·猪肉味增汤官方菜谱的做法配料表

猪五花肉（200克）
白萝卜（1/4根）
胡萝卜（半根）
香菇（4朵）
牛蒡（半根）
芋头（3个）
魔芋（1块）
木棉豆腐（1块）
油炸豆腐（1块）
大葱（半根）
日式高汤（1500毫升）
芝麻油（1大匙）
味增（5-6勺）
酱油（1小匙）

深夜食堂严选之味·猪肉味增汤官方菜谱的做法配料表

1.关于炒肉用的油，官方菜谱给的是芝麻油其实就是我们的香油，但老妈说用香油炒菜太油了，所以我是用普通花生油炒的，个人觉得家用油就可以了不用追求原版2.关于日式高汤，就是昆布出汁，家里恰好煮排骨也剩了些高汤，所以我是混合使用的，味道也很鲜美，下次再试试纯日式高汤做出来的味道怎么样3.关于味增，官方菜谱没有说具体是哪种味增，所以我是按照剧里2种味增这样做的。前后放两次味增的意义是，第一次放是为了让食材入味，而第二次出锅前放是为了让汤闻起来更鲜美喝起来味道更浓郁。在味增用量上，大家一定要像电视剧那样每放完味增之后要尝尝咸淡再做适量调整，不要完全按菜谱一次性全放锅里了，这样不方便调整，毕竟这道菜量不小

STEP1、将猪五花肉切成4厘米长的薄片。白萝卜、胡萝卜切成银杏叶形片，香菇切薄片，牛蒡切薄片，芋头切成块。魔芋、木棉豆腐用手掰成适口大小备用。油炸豆腐切成1厘米宽条状，大葱的一半切成1厘米小段，另一半剁碎。

深夜食堂严选之味·猪肉味增汤官方菜谱