STEP1、排骨加水加姜片焯水。去掉血沫，清洗干净晾下。炒锅放油，放剥好的整的蒜瓣和排骨，中大火油炸排骨，大火炸至金黄，捞出如图。蒜要炸至焦黄(如没炸至焦黄，可再单独炸一会)

STEP2、把刚炸排骨的油捞出一部分，留一点底油。锅不用洗，放冰糖3块炒糖色，小火，小火，小火，慢慢炒，耐心等，不能急。炒至冒大泡时放入排骨翻炒(转中火)。(上图的糖色还要炒一会)

STEP3、排骨炒至均匀上色，加醋，盐，白胡椒粉，前面冰糖放的多的话，就不用放糖了)。炒差不多加入开水。水过排骨，沸腾后转小火。

STEP4、转小火，大约50一6O分钟。

STEP5、中途开盖，看下，很漂亮的棕色。

STEP6、肉已烂，转大火收汁。为防止粘锅，需不停转动锅。不用铲子。

STEP7、差不多罗

STEP8、洒上白芝麻，装盘时洒也行。

STEP9、开吃，觉得每个妈妈都是潜力股