STEP1、大闸蟹洗净，用筷子往蟹的两眼间戳进去，借助刀把蟹开壳。

STEP2、去腮去心，切成四块。

STEP3、青菜洗净切碎，盛好米饭备用

STEP4、热锅后，加入适量油，放入姜丝爆香。加入蟹块，炒到蟹壳变红

STEP5、加入适量水和料酒，煮约2分钟。

STEP6、加入米饭，划散，煮约1分钟。

STEP7、加入青菜，至熟，约1分钟。

STEP8、最后加入少许盐和胡椒粉，即可出锅。