STEP1、肋排洗净后，冷水入锅，焯出血沫。焯排骨的时候，烧一壶开水备用。

STEP2、一般大火烧开的时候，血沫就都出来了。

STEP3、用汤勺撇干净血沫后，用漏勺把排骨捞出盛盘待用。

STEP4、准备蒜、葱段、八角（其实应该再加两片姜，但我们家都不爱吃姜味，所以没放，不介意的可以加两片）。

STEP5、焯好的排骨。

STEP6、锅烧热放油，然后倒入调料，翻炒出香味。

STEP7、加入焯好的排骨，翻炒2分钟左右，把肉香味炒出来。

STEP8、加入生抽适量，这里的量我不好形容，跟自己家口味和排骨的比例也有关系，反正适量放吧。

STEP9、加入一点儿老抽，一定少放，不然最后颜色太深不好看。

STEP10、翻炒后让排骨均匀上色。

STEP11、加入开水没过排骨。

STEP12、差不多是这么个水量。

STEP13、水开始咕嘟咕嘟冒大泡的时候，加入适量醋（据他说这时候放醋能帮助排骨软化快点熟烂，然后盖上锅盖中小火焖煮。

STEP14、15分钟以后，打开锅盖放冰糖，这是第一把。

STEP15、然后他又加了一把。

STEP16、盖上锅盖小火继续焖煮。

STEP17、1525分钟左右后，打开锅盖看看汤汁是不是见底了，是的话就可以加盐了（加盐之前一定先尝尝汤底味道，如果之前加的生抽老抽足够咸的话就不用加盐了）。

STEP18、拿筷子一块一块夹出来摆盘，为啥要一块一块夹呢？因为这样摆出来好看。最后撒一把白芝麻，棒棒哒！