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主食家常菜咖啡.奶油面包卷2022-03-19 10:41:07 面包,奶油,咖啡,奶油面包,包卷,面包卷, 咖啡.奶油面包卷的做法配料表咖啡.奶油面包卷的做法配料表STEP1、准备好材料
STEP2、萃取咖啡，冷藏备用
STEP3、所有材料，除了黄油外，放入厨师机或者面包机，先低档再高档揉至可以抻出来面筋
STEP4、加入黄油，先低档把黄油揉进面团，再高档继续揉至可以抻出结实有韧性的薄膜，面温不超过26度
STEP5、收圆放入容器28度环境下发酵
STEP6、发酵至2倍大，手指蘸面粉按下去，不塌陷不回弹
STEP7、分割成15个小面团，滚圆后收圆，盖保鲜膜松弛15分钟
STEP8、小面团搓圆成胡萝卜形，依次做好
STEP9、取一个小胡萝卜擀长成三角形
STEP10、放上巧克力豆，从宽边卷起来做成牛角形状
STEP11、依次做好，摆入烤盘，送入温度33-35度，度75%环境下二次发酵
STEP12、发酵至2倍大，手指轻按下去缓慢回弹
STEP13、表面喷水，撒杏仁片，送入预热好的烤箱中，180度上下火中层烤16分钟左右。
STEP14、出炉可以刷黄油，表皮更亮泽
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