STEP1、1、将除红糖、椰油外的材料进搅拌缸，我通常加的顺序是：水白糖酵母面粉泡打粉（只要面团状态好，样朵朵开花）揉成团后（状态如图），加入椰油（冬天如果椰油凝固得太硬，水），如果没有椰油，替换成猪油、玉米油等无特殊味道的油（红糖发后再加入）

STEP2、2、将油和面团完美地混合均匀后，面团看上去光滑细腻

STEP3、3、放进盆中，盆子稍微大一些

STEP4、4、为避免表皮干硬，盆子上用保鲜膜封好，然后放进装有冷水的蒸锅中，盖上盖子等待发酵；也可以盖一张湿毛巾，放在桌上自然发酵；这款馒头是二发馒头，发酵时间稍微长了一些，如果是冬天，放在无暖气的房间，揉好面后发酵一夜（58个小时，第二天早晨起床刚刚好，如果是夏天，发酵2小时

STEP5、5、将发酵好的面团拿出来，准备好切碎的红糖

STEP6、6、这就是发酵好的面团状态

STEP7、7、放进搅拌缸（做这种馒头，可以全程用机器和面，面包机也可以，选择自定义和面的程序，如果发酵发过头了或者面团偏稀，此时就需要加干面粉进去一起揉，克数在2550g之间做调整，如果加完后还很粘手，再继续加，直到既柔软又不粘手的状态！

STEP8、8、红糖混合均匀后取出，可在手上抹一点干面粉，再把面团拿出来，会好取出来一些

STEP9、9、这一步很重要！决定着开花的状态！如果干面粉加太多，面团会硬，面团会不开花，如果不加干面粉，蒸出来的口感缺一点点嚼劲，太软，所以，此处以面团不粘手为最合适，边揉边往中间收口，将面团整理光滑，揉面垫上用手抹一点点干面粉防粘

STEP10、10、用擀面杖将面团擀开

STEP11、11、擀成长方形面片

STEP12、12、卷起来，卷的时候注意干面粉不要太多，否则中间卷不紧实，将看得见的干面粉处抹一点水，有喷雾瓶更好，将里面这一层先喷薄薄的一层水雾，更便于卷

STEP13、13、接下来就是揪的动作了，为便于大家看得清楚，拍了动图，此处右手成空心圆，用指尖向上用力一扯，就揪好一个一个的剂子了，揪面朝上，不要不敢揪，果断干脆、不拖泥带水不犹豫不决，你就整形成功了！

STEP14、14、不要揉，不要过度整形

STEP15、15、放进锅内，盖上锅盖，进行二次发酵，当体积增大一倍，就可以开始蒸了，蒸之前，将蒸隔和馒头整体取出，先放一边，大烧开后，放入蒸隔，盖上锅盖，一直大蒸制，计时20分钟，时间到后，分钟，出锅即可。

STEP16、16、好了，开始享用吧