STEP1、混合油糖中粉。会比较湿。等会用来整形成片状酥皮。可以借助刮板。

STEP2、水油盐煮开。

STEP3、离火，加中粉。回锅，开最小档，炒干一分钟。

STEP4、分次加入鸡蛋，搅匀，让面粉吸收鸡蛋。这步要有耐心。鸡蛋别全加，加到可以拉出尖尖且提起搅拌器能挂住一个倒三角形。如下图。

STEP5、如图。我这个太稀了点。

STEP6、挤中等大小。盖酥皮。太湿了无法整形的话可以以下操作：1.团成小团2.放在泡芙体上3.小心推开酥皮，使其覆盖住整个泡芙体

STEP7、中上层。250，10分钟。基本形状就会出来了。转上200下130，10分钟。烘干内部，使其出炉后不会回缩。

STEP8、膨胀了。

STEP9、出炉也没有回缩。

STEP10、馅料：淡奶油加糖。打至出现纹路，改用手动打蛋器打发，这样比较不容易打到水油分离。