STEP1、大闸蟹洗净，用纸擦干表面水分，长条形略宽的锡纸，放上大闸蟹，背上撒上一小把盐（粗粒海盐最好，普通盐也凑合）裹起来，两边不要封口。也不要让螃蟹的身体曝露在外

STEP2、接上条

STEP3、烤箱220度烤40-50分钟（烤箱，总之可以拆开锡纸看着螃全红就熟了（我烤了50分钟）吃之前请刷掉表面盐粒。PS：盐烤用配任何蘸料哦，非常鲜甜哦

STEP4、咸肉冷水下锅出水，年糕切片洗干净备用，准备一大碗啤酒，将大闸蟹放进啤酒醉一下。

STEP5、找一个盘子，先铺一层咸肉，再一层年糕，再一层咸肉，这个时候把洗干净的大闸蟹，请用“快，狠，准”的刀法，将它对半切，马上放到咸肉上，最好每块蟹下面都有咸肉，防止蟹黄乱流！

STEP6、码好盘后，冷水下锅，大火1520分钟，熄火闷一会就可以上桌啦！

STEP7、将大闸蟹洗净，对半切，沾上生粉，放入锅中煎。

STEP8、重启一个油锅，放入配料，大蒜，干辣椒，葱，姜片，小米椒等，抄香。放入最重要的调味料，豆瓣酱和火锅底料，根据螃蟹的分量，如果量少的话，底料量也应相应减少，否则味道太重了

STEP9、放入之前煎好的螃蟹，加点水，加盖。沸煮后，变小火，收汁。