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原味奶香雪糕

2022-03-19 10:41:07 雪糕,

原味奶香雪糕的做法配料表

蛋黄（4个）
水（40克）
炼乳（20克）
奶粉（20克）
淡奶油（250克）
细砂糖（30克）
香草精（2滴）

原味奶香雪糕的做法配料表

1.蛋黄中富含卵磷脂，是天然的乳化剂，能使水分和乳脂充分融合，而且凝固效果比纯牛奶要好，又没有冰渣。2.第二步中的蛋黄要充分加热，更卫生且没有蛋腥味。也可以直接用煮熟的蛋黄，但是用生蛋黄更方便一些。3.标注的动物性淡奶油用量正好是一盒小包装的容量，用起来很方便。在打发前要冷藏一晚，如果来不及冷藏，可以隔盆垫冰块打发。打发是要用低速，以免打发过度，导致水油分离。一旦打发过度了，搅匀后也可以使用，但是成品会有冰渣。4.使用模具时要注意手柄的方向不要插反了，不然就没法脱模了哦。5.这款模具使用的是食品级硅胶，耐低温，有一定厚度，反复使用不变形。不过不能接触明火，每次用完后洗净擦干，密封保存即可。

STEP1、准备好模具和各种食材。糖量可根据口味酌情增加。

原味奶香雪糕

STEP2、将生蛋黄加水搅匀，再加入炼乳和奶粉倒入小锅拌匀。

原味奶香雪糕

STEP3、用小火加热，不停搅拌，直到锅中的液体变的粘稠，锅底出现一层膜，倒出晾凉。

原味奶香雪糕

STEP4、冷藏了一夜的淡奶油加细砂糖和香草精，稍微打发到变得粘稠。

原味奶香雪糕

STEP5、加入第3步晾凉的蛋黄糊，用打蛋器混合成均匀的糊状。

原味奶香雪糕

STEP6、将雪糕棒从模具内朝外插好，把雪糕糊倒入其中，轻震几下模具，颠出气泡。用刮刀抹平表面。

原味奶香雪糕

STEP7、盖上盖子，摞起来放入冰箱冷冻一晚，着急吃的话4-6小时也可以。

原味奶香雪糕

STEP8、将模具取出，轻轻掰动硅胶，捏着手柄朝内推，很容易就脱模了。

原味奶香雪糕

STEP9、成品图

原味奶香雪糕

STEP10、细节图

原味奶香雪糕

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