STEP1、将粉类过筛。把所有食材倒入KitchenAid容器中，开6速，打发1分30秒。将蛋糕糊平均倒入3个4寸蛋糕模内（个160克。烤箱上下火180烤26分。2、荔枝味忌廉

STEP2、将甜忌廉、淡忌廉和荔枝香油放入KitchenAid容器，用10速打1分钟。取30g打发后的忌廉放入玻璃碗内，并加入2用用用。取30g打发后的忌廉放入玻璃碗内，用。将余下的忌廉加入1用用，并放入挤花袋。

STEP3、组合抹面在蛋糕外围挤上浅蓝色忌廉。不用将所有蛋糕体都覆盖上忌廉。在未有忌廉的部份用匙羹背部抹上深蓝色及白色忌廉。

STEP4、用匙羹背部在忌廉上按压，制作出海浪纹理。

STEP5、按个人喜好放上美人鱼装饰来装饰蛋糕（蛋白饼、金箔、珍珠糖珠、美人鱼尾巴、海星…）