STEP1、把材料备好，做起来才不会手忙脚乱哦。

STEP2、奶油奶酪切成小块隔水融化。

STEP3、倒入一半细砂糖加入淡奶油搅拌均匀。

STEP4、搅拌至顺滑的状态加入酸奶拌匀。

STEP5、继续加入蛋黄，蛋黄分两次拌匀。

STEP6、加入蛋黄拌至顺滑状态。

STEP7、加入低筋面粉，用蛋抽Z型手法搅拌均匀，注意不要打圈，拌至无干粉即可。

STEP8、搅拌均匀后放一边待用。

STEP9、蛋清放入冷冻层，冻至结冰花，但可流动性的状态。蛋清低温状态下使打发的蛋清更加稳定。

STEP10、滴入几滴柠檬汁或白醋，开始打发。打发到大泡沫加入第一次砂糖。

STEP11、打到小泡沫时加入第二次砂糖。

STEP12、把最后的砂糖倒进蛋清里，把蛋清碗壁上的蛋清刮下来，均匀打发，打发均匀才不易消泡。

STEP13、打发到湿性发泡状态。

STEP14、打发好的蛋清分三次与蛋黄糊混合，用翻拌的手法和切拌法拌匀。

STEP15、把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，同样用翻拌的手法和切拌法拌匀。

STEP16、拌好后的蛋糕糊很细腻。

STEP17、倒入垫好油纸的蛋糕模具中，震去大气泡。放入预先预热的烤箱中层150度60分钟。用水浴法烤制）

STEP18、如果上色深可盖上锡纸。

STEP19、烤好后在烤箱焖30分钟，拿出来凉凉，放入冷藏4小时后切块食用。

STEP20、冷藏后风味更佳，口感清爽细腻，入口即化。