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点心家常菜焦糖巧克力造型泡芙2022-03-19 10:41:07 巧克力,泡芙,焦糖, 焦糖巧克力造型泡芙的做法配料表
STEP1、可可泡芙体
STEP2、牛奶100g黄油45g糖2g盐1g中小火煮开延续10秒
STEP3、加入过筛低粉45g可可粉3g煮一下快速搅成面团状继续翻炒10秒左右稍降温一下
STEP4、全蛋90g分次加入以上部分充分吸收呈倒三角
STEP5、倒三角状
STEP6、在模具加高温透气垫
STEP7、泡芙体倒入裱花袋挤进模具5分满（膨的很高）
STEP8、挤好后加一层透气垫
STEP9、加铁盘
STEP10、上面对方一些东西压住（200/20010分）（180/18010分）（160/16015分）
STEP11、焦糖酱
STEP12、淡奶油50g牛奶12g葡萄糖浆12g中小火煮开保温
STEP13、煮开保温
STEP14、糖25g糖25g糖1部分匀速入浓稠状
STEP15、盐适量0.5左右黄油20g依次加入以上部分拌匀
STEP16、放凉加入裱花粉
STEP17、黑巧卡仕达酱
STEP18、牛奶95g蛋黄30g糖45g低粉5g粟粉4g隔水加热至浓稠
STEP19、黑巧克力25g黄油6g加入以上部分化开冷却备用
STEP20、淡奶油62.5g打至凝固状拌入以上部分备用
STEP21、拌匀
STEP22、装入裱花袋
STEP23、烤好的泡芙体拿出来
STEP24、装饰完成
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