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最健康的酸奶蛋糕=轻乳酪蛋糕口感


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,,,


最健康的酸奶蛋糕=轻乳酪蛋糕口感的做法配料表

  • 低筋面粉 (40g)
  • 玉米淀粉 (20g)
  • 糖 (15g+30g)
  • 鸡蛋 (4个)
  • 塔塔粉或者白醋 (1g塔塔粉或2勺白醋)
  • 自作的稠稠的原位酸奶 (200g)

最健康的酸奶蛋糕=轻乳酪蛋糕口感的做法配料表

1.蛋白一定要打发到倒扣过来都不会滑落出来为止; 2.水浴法就是给烤盘中加入水来烘烤,一般芝士蛋糕都用这个方法,成品口感会比较细滑; 3.如果用活底模具,记得一定要用锡纸包好,以免盘中水进入!

STEP1、酸奶加入15g白糖搅拌均匀;

STEP2、一个个地分次加入蛋黄,每次都与酸奶搅拌均匀;(蛋白单独放入另一容器)

STEP3、加入过筛后的低筋面粉+玉米淀粉;

STEP4、用打蛋器打发蛋白至白色泡沫状;

STEP5、将1/3打发的蛋白放入刚才的面粉酸奶蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀后,再加入1/3蛋白,继续翻拌后倒回剩下的1/3蛋白中。

STEP6、烤盘中加入水,180℃预热烤箱。将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,在台面上摔几下,使其中的气泡释放出来,然后入烤箱

STEP7、170摄氏度上下火、水浴法,50分钟即可出炉。放凉后即可!(不需要倒扣的)


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