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点心家常菜


蛋糕寿司卷


2022-03-19 10:41:07 ,,,


蛋糕寿司卷的做法配料表

  • 低粉 (50克)
  • 蛋黄 (50克)
  • 水 (60克)
  • 油 (37克)
  • 细砂糖 (15克)
  • 盐 (3克)
  • 粟粉 (18克)
  • 蛋白 (100克)
  • 糖 (40克)

STEP1、水糖盐,搅拌至溶化

STEP2、加入色拉油(或玉米油、大豆油等无异味的植物油),搅拌至水油乳化

STEP3、筛过粉类,搅拌至无颗粒

STEP4、加入蛋黄,拌匀备用

STEP5、蛋白糖打至湿性发泡

STEP6、取三分一的蛋白膏与蛋黄面糊拌匀

STEP7、将拌好的面糊倒回蛋白膏里,拌均匀即成蛋糕面糊

STEP8、倒入铺好烤纸的烤盘(28*28CM)内,抹平

STEP9、175度,中层,17分钟左右烤熟为止,将烤盘取出


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