 点心家常菜

怀旧砵仔糕

2022-03-19 10:41:07 仔糕,砵仔糕,

怀旧砵仔糕的做法配料表

粘米粉（100克）
澄面粉（75克）
糯米粉（5克）
片糖（50克）
水（160毫升煮糖）
水（90毫升糊面）
蜜糖红豆（45克）

STEP1、把粘米粉、糯米粉和澄面粉混合

怀旧砵仔糕

STEP2、加入90毫升水开匀成稠糊状

怀旧砵仔糕

STEP3、把糖放在160亳升清水煮至完全溶化

怀旧砵仔糕

STEP4、糖水趁热撞入粉浆中，搅成滑粉状

怀旧砵仔糕

STEP5、把粉浆倒入模具中至9分满

怀旧砵仔糕

STEP6、加入1茶匙红豆

怀旧砵仔糕

STEP7、水开后，大火蒸20分钟

怀旧砵仔糕

STEP8、放凉后用竹签挑出即可

怀旧砵仔糕

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粤菜讲究清淡新鲜，在完成一道菜的同时会尽量保持食材的原汁原味。今天举例的这道菜，是我本人十分喜欢的青菜做法，食材越简单，越能体现厨师的功力。砵仔糕是我从小到大都喜欢吃的怀旧美食，步骤非常简单，用料也很简单，是不是完美的配方不敢说，但已经很接近我在香港吃到的砵仔糕的口感，韧而不粘，可以按个人口味把片糖换成白糖或红糖，记得试试啊。

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这个猪蹄用火锅底料炖出来，特别香，我们一家三口一顿酒吃光光了，汤底留了第二顿放了海白菜、豆腐皮、莲藕、金针菇进去煮，好吃极了砵仔糕是我从小到大都喜欢吃的怀旧美食，步骤非常简单，用料也很简单，是不是完美的配方不敢说，但已经很接近我在香港吃到的砵仔糕的口感，韧而不粘，可以按个人口味把片糖换成白糖或红糖，记得试试啊。

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