 卤味家常菜

糟卤随便

2022-03-19 10:41:07 糟卤,

虾、贝、蔬菜，浸泡2小即食用。浸泡，为避免过咸，在糟卤内加适量冰块，稀释。鸡爪及肉类，浸泡12小-15小。稀释。尝味咸淡适宜，即从糟卤中取出另存。尽快食用。糟卤与食材比例，500ml浸泡800克鸡爪或600克肉食，浸泡虾蔬菜，用袋装300ml稀释400ml。容器要深一些，保证食材都能浸入糟卤中。

STEP1、糟卤品牌：宝鼎天鱼（每日优鲜、盒马均有），袋装300ml，瓶装500ml。放入有盖保鲜容器备用食材随便：虾、淡菜、鸡爪、去皮五花肉、猪蹄、猪舌、猪肚、排骨等；毛豆、花生、莴苣、鸡蛋等。

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STEP2、辅料：生姜、食材500克-800克，沸，中火熟。生姜。熟时间根据食材，一般*虾5分钟、鸡爪8分钟、排骨30分钟、猪肚高压锅40分钟……莴苣3分钟、毛豆8分钟、生15分钟……*熟的食材用冰浸泡凉透。浸糟卤。放冰箱冷藏

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STEP3、河虾和溏心蛋这样的浸泡20分钟即可，也可以用两勺糟卤浇汁。泡过肉的糟卤浇汁特别好。

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