STEP1、青虾，洗净，把虾平铺厨房纸上，再盖上一层纸，擦干虾身水份（防止下一步溅油）。

STEP2、锅加热，放3大匙油（色拉油或橄榄油），调中火，油8分熟，改小火，轻轻滑入每只虾。

STEP3、虾头居中，小火，慢慢煎至虾头发红，直至渐渐流出虾油，双面煎红。

STEP4、双面煎红并且有香味飘出时加入1匙糖，快速的翻动，使虾身更加油亮。

STEP5、糖融化均匀时马上加入两碗热水（水面覆盖虾身），加入黄酒2匙、香醋1/2匙、生抽1/2匙，改大火加热至水沸腾，改中火。

STEP6、不盖锅盖，也别走开，看住汤汁别收的太干，加少许盐，翻匀，关火。

STEP7、摆盘，浇上汤汁，最后，你懂得——吃！