STEP1、新鲜海带洗干净，用清水泡一夜，期间要换水，把海带里的盐都泡出来。我买的都是海带根，比较厚比较硬的海带，把海带薄的边边都切掉不要，就留下中间厚的部分做泡菜。

STEP2、我买的这个海带，出海的时候已经烫过了，所以自己再加工的时候千万不能煮太久，把海带老的和嫩的区分开，老的多煮一会儿，嫩的烫一烫就可以了，这个海带煮的时候，经常捞出来用手掐一掐，千万不能煮烂了！要煮的火候轻一点，硬一点，吃起来有嚼劲才好吃。（注意，千万不要切好了再煮，大片煮味道才好，后期泡的时候海带也不会散成好几层。一定要大片下锅煮！口感更好。

STEP3、煮好的海带根拿出来马上冲凉水，这样口感好，有嚼劲更好吃

STEP4、把海带切成块状，长方形、正方形、菱形都无所谓，切完的海带表面有一层黏液，加入清水清洗。（这一步很关键，一定要清洗！黏液混进后期的调料中味道不好。）

STEP5、洗好的海带沥干水分，家里如果有厨房纸，就用厨房纸彻底的把多余的水吸干净，这样后期的泡料没有水分味道更好。

STEP6、海鲜酱油大火烧开去除水汽，关火后等待自然凉透。

STEP7、准备好蒜片、姜片、还有小米辣椒段。

STEP8、最后加入调料白糖、陈醋、凉透的酱油。

STEP9、带上一次性手套，把海带搅拌均匀，充分沾到调味料，尝一下味道，适量加盐。然后盖上盖子密封，放到冰箱冷藏2小时，就可以吃了。第二天更好吃