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避风塘基围虾


2022-03-19 10:41:07 ,,


避风塘基围虾的做法配料表

  • 基围虾 (一斤)
  • 盐 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 葱 (适量)
  • 蒜 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老干妈豆豉酱 (适量)
  • 面包糠(粗粒) (适量)

避风塘基围虾的做法配料表

1、面包糠要买粗颗粒的2、花椒事先泡水是怕爆香过程中,还没爆出香味就焦了,如果不怕吃花椒也可以不捞出3、虾不要炸太久,炸太干了影响口感4、去虾的砂囊稍微练习一下就顺手了,难度不高

STEP1、压下虾头,但不要折断哟!

避风塘基围虾

STEP2、挤压虾头两侧,挤出砂囊,要轻轻的抽出虾线

避风塘基围虾

STEP3、清洗干净后,从虾背处将刨开

避风塘基围虾

STEP4、放入碗中,加盐、料酒、葱姜,腌制半小时

避风塘基围虾

STEP5、利用腌制虾的时候,将葱姜蒜切末,花椒加少许热水浸没

避风塘基围虾

STEP6、将腌制好的虾裹上生粉

避风塘基围虾

STEP7、待油温升至七成热的时候,将裹了生粉的虾入油锅炸至虾壳变色捞起,控油

避风塘基围虾

STEP8、待油温再次升高,下油锅复炸至金黄色捞出备用

避风塘基围虾

STEP9、取一口干净的锅,将锅烧热,加油,爆香控干水份的花椒,炸出香味后捞出花椒并丢弃

避风塘基围虾

STEP10、花椒油里下姜末蒜末炸至金黄色

避风塘基围虾

STEP11、加入适量生抽和老干妈豆豉酱翻炒均匀

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STEP12、关小火,加入面包糠翻炒均匀

避风塘基围虾

STEP13、加入先前炸好的基围虾,最后加入葱花翻炒均匀,如果觉得不够咸可以加少许现磨玫瑰盐

避风塘基围虾

STEP14、咸鲜微辣的避风塘基围虾就出炉啦!

避风塘基围虾


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