STEP1、韭黄洗净切段，豆腐干切丝，备用。里脊切丝加一小勺料酒一撮盐，一勺淀粉抓匀腌制10分钟。

STEP2、面要选择圆形碱面（杭州话叫潮面），入锅下水，水里放一小勺盐，可以使面更有嚼劲。滚起下一小碗水，重复两次面就熟了，捞起冷水冲凉。

STEP3、起油锅，一次下肉丝、韭黄、豆腐干。炒熟后加一小勺糖调鲜。

STEP4、根据量放入2.3勺酱油翻炒即可。

STEP5、拌川的川做好，浇在面上，一拌就完工了。