 粤菜家常菜

广东靓汤➠菜干煲猪骨

2022-03-19 10:41:07 猪骨,靓汤,

白菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的，别名菜干，性微寒，味甘，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤。具有养心调血，清热除烦，解渴利尿，通利肠胃，清肺热。可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等功效。一般人均适宜食用、脾虚者不宜食用。

STEP1、菜干用温水泡发，泡软后洗干净沙后挤干水分，切段。

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STEP2、锅中加水，倒入洗净的筒骨，料酒适量，焯水2分钟，捞出洗净。

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STEP3、南北杏，药店有售，各10克。

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STEP4、蜜枣2个。陈皮温水泡软后，用刀把表面白色那层刮干净。

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STEP5、砂锅中加水，加入拍扁的姜块，煮沸，继续加入菜干，猪筒骨，南北杏，蜜枣。大火煲20分钟，改小火煲2小时。出锅前加盐调味。

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