STEP1、实物比图看着还好吃。

STEP2、瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒和淀粉抓匀，再加少许油腌制10分钟。蔬菜类洗干净切丝、切段。

STEP3、新竹米粉泡5分钟，开水下锅煮1至2分钟，捞出过凉后沥干水分，剪成三段。记住一定要剪，否则吃起来也不方便。如果买的是传统米粉，处理方法看正文第一点，这里不再赘述。

STEP4、鸡蛋加少许料酒和盐打散，入油锅用筷子划炒成散开状盛出，油可以稍多点，接着炒肉。

STEP5、锅里留余油，下肉丝炒至变色盛出。

STEP6、原锅加适量油，依次下洋葱和胡萝卜丝，如果没有洋葱，上一步炒肉的时候爆一点小葱白。

STEP7、下芹菜翻炒至断生。

STEP8、下处理好的米粉。

STEP9、淋适量生抽，边淋边用筷子翻炒。

STEP10、炒均匀后加入肉丝和鸡蛋，最后加豆芽。

STEP11、翻炒均匀，生抽调够味就行了，不用再加盐，起锅前洒少许五香粉拌匀即可。