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京菜家常菜


老北京炸酱面


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


老北京炸酱面的做法配料表

  • 干黄酱 (4大勺)
  • 甜面酱 (2大勺)
  • 肉丁 (适量)
  • 葱花 (适量)
  • 黄瓜丝 (适量)
  • 萝卜丝 (适量)
  • 芹菜丁 (适量)
  • 白菜丝 (适量)
  • 豆芽 (适量)
  • 青豆 (适量)

老北京炸酱面的做法配料表

1.肉丁要炒干,才有嚼劲,才正宗,别忘放点料酒和酱油;2.这里少了两样东西,一是青豆,我们这当地没有买到嗯,二是白菜也要焯水切丝。再备齐这两样就正宗的不叫玩意儿了

STEP1、黄瓜、萝卜切丝备用

老北京炸酱面

STEP2、葱切小段,芹菜焯水并切丁备用

老北京炸酱面

STEP3、豆芽焯水备用

老北京炸酱面

STEP4、白菜焯水切丝,青豆(或者黄豆)煮熟备用

STEP5、最要的一步:炸酱1.起锅烧油,下肉丁炒干,呈金黄色捞出2.起锅烧油,下葱花,倒干黄酱(4大勺)、甜面酱(2大勺)翻炒,翻炒3.最后倒肉丁,翻炒。

老北京炸酱面

STEP6、(对对,还有一步是手擀面,在这里就不呈现啦)把面盛入大碗中,放入备好的黄瓜、萝卜、豆芽、芹菜、葱花还有特色酱拌匀就可享受美味啦哈哈哈

老北京炸酱面


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